1. belah perut ikan dan bersihkan isi perut dan insangnya, sirip-sirip sebaiknya dihilangkan
2. bumbui bandeng seperti membumbui untuk ikan goreng. intinya hilang bau amisnya dan gurih rasanya. sesuaikan selera anda, materi utamanya adalah kunyit, garam, jeruk nipis, serei, tumbar, laos, dll, tambahkan sesuai selera.
3. diamkan bandeng selama 1 jam agar meresap bumbunya
4. siapkan panci presto, setidaknya yang ukuran 8 liter.
5. tuangkan air sebatas saringan presto.
6. di atas saringan, lapisi dengan daun pisang, tempatkan bandeng, lapisis daun pisang lagi lalu bandeng lagi. daun pisang digunakan untuk membantu mengangkat bandeng saat sudah masak agar bandeng tidak rusak.
7. kukus bandeng dengan api kecil selama 1 jam. yang terpenting luabang presto sudah berdesis keras, jadi gunakan api sekecil mungkin.
8. angkat presto dari kompor, diamkan selama 15 menit, sampai uap di dalam presto hilang. jika langsung dibuka, panci presto bisa meledak.
9. buka tutup panci, diamkan hingga dingin, baru bandeng di angkat, jika panas-panas diangkat maka bandeng akan rusak.
10. bungkus setiap bandeng presto duri lunak dengan plastik kiloan, lalu letakkan di nampan, bungkus nampan dengan plastik, tempatkan di freezer. penyimpanan seperti ini akan membuat bandeng tahan hingga 1 bulan.
cara menggoreng bandeng presto duri lunak:
1. potong bandeng seukuran 1 jari atau sesuai selera
2. masukkan potongan bandeng ke kocokan telur + Garam atau bisa ditambah dengan penyedap sesuai selera.
3. goreng bandeng dengan minyak yang mengambang, gunakan api sedang.
4. bandeng siap di santap.
semoga bermanfaat
